Στον κόσμο του καφέ, ο λέβητας της μηχανής εσπρέσο είναι το κλειδί για τον έλεγχο της θερμοκρασίας παρασκευής. Οι εμπορικές μηχανές καφέ κατηγοριοποιούνται κυρίως σε τρεις τύπους: μητρικοί-και-λέβητες διπλού (ονομάζονται επίσης λέβητες ανταλλαγής θερμότητας), διπλοί λέβητες και πολλαπλοί λέβητες. Οι οικιακές μηχανές καφέ χρησιμοποιούν γενικά έναν μόνο λέβητα, ενώ οι μητρικοί-και-διπλοί λέβητες είναι πιο συνηθισμένοι σε ημι-μηχανές καφέ.
Πώς λειτουργεί μια μητέρα-και{-Διπλός λέβητας
Ένας μητρικός-και-διπλός λέβητας χρησιμοποιεί μια μέθοδο "θέρμανσης με μόνωση νερού". Ο μητρικός λέβητας θερμαίνει το νερό περίπου στους 120 βαθμούς και η αγωγιμότητα θερμότητας θερμαίνει τους θυγατρικούς λέβητες στους περίπου 92 βαθμούς. Επειδή η μονάδα θέρμανσης βρίσκεται εντός του μητρικού λέβητα, η θερμοκρασία του νερού ελέγχεται από τον μητρικό λέβητα, καθιστώντας τον έλεγχο της θερμοκρασίας δύσκολο κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Οι ημιαυτόματες μηχανές καφέ με χαμηλότερη-τιμή-συχνά είναι εξοπλισμένες με μητρικούς-και-διπλούς λέβητες.
Ο μοναδικός σχεδιασμός του διπλού λέβητα
Το σύστημα διπλού-λέβητα εισήχθη το 1970 από τη διάσημη μάρκα καφετιέρας "La Ma". Ο ένας λέβητας είναι αφιερωμένος στην παροχή ζεστού νερού για την παρασκευή καφέ, ενώ ο άλλος είναι κυρίως υπεύθυνος για την παραγωγή ατμού. Το σύστημα διπλού-λέβητα προσφέρει υψηλή ικανότητα συνεχούς παρασκευής και είναι κατάλληλο για εμπορικά περιβάλλοντα. Όταν πρόκειται για μεγάλες, συνεχείς παρτίδες, η ικανότητα θέρμανσης του λέβητα παρασκευής πρέπει να είναι επαρκής. Καθώς ο λέβητας εκκενώνει συνεχώς μεγάλες ποσότητες νερού, η θερμοκρασία του νερού πέφτει, απαιτώντας έναν θερμαντήρα για να αντισταθμίσει γρήγορα τη χαμένη θερμότητα και να διατηρήσει σταθερή τη θερμοκρασία του νερού παρασκευής και την πίεση ατμού.
Ακριβής Έλεγχος Πολλαπλών Λέβητα
Οι μηχανές καφέ πολλαπλών-λέβητων είναι παρόμοιες με τις μηχανές διπλού-λέβητα, αλλά κάθε ομαδικός λέβητας έχει τον δικό του ανεξάρτητο λέβητα, που σχηματίζει ένα σύστημα θέρμανσης τριών- σταδίων. Όταν η πίεση της αντλίας έχει ρυθμιστεί στις 9 ατμόσφαιρες, το ζεστό νερό αντλείται από τον κύριο λέβητα στους ανεξάρτητους λέβητες κάθε ομάδας. Αυτή η διαδικασία προκαλεί πτώση της πίεσης του νερού και, κατά συνέπεια, μερική πτώση της θερμοκρασίας του νερού. Για να διασφαλιστεί η σταθερή θερμοκρασία του νερού στις κεφαλές των ομάδων, τοποθετείται ξεχωριστός θερμαντήρας (θερμοστάτης) σε κάθε κεφαλή ομάδας. Όταν ξεκινά η παρασκευή, το νερό, μετά την έξοδο από τον λέβητα, κυκλοφορεί και θερμαίνει ξανά την κεφαλή της ομάδας, εξασφαλίζοντας σταθερή εξαγωγή. Επομένως, πολλαπλές-μηχανές λέβητα προσφέρουν πιο ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας του νερού κατά την παρασκευή.
Επιλέξτε ένα υλικό καφετιέρας
Επί του παρόντος, τα δημοφιλή υλικά καφετιέρας είναι ο χαλκός και ο ανοξείδωτος χάλυβας. Οι χάλκινοι λέβητες χαρακτηρίζονται από καλή ολκιμότητα και γρήγορη μεταφορά θερμότητας, αλλά είναι επίσης ευαίσθητοι στη διάβρωση. Οι λέβητες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι-ανθεκτικοί στη διάβρωση, ανθεκτικοί, υγιεινοί, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι οικονομικοί.
Ο αντίκτυπος της ποιότητας του νερού στους λέβητες
Το νερό της βρύσης είναι συνήθως σκληρό νερό. Τα ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου στο σκληρό νερό μπορούν να σχηματίσουν άλατα στο λέβητα, προκαλώντας απόφραξη, αστοχία ή ακόμα και νέκρωση, μειώνοντας σημαντικά τη διάρκεια ζωής της καφετιέρας. Ως εκ τούτου, ως μέρος της τακτικής συντήρησης, είναι σημαντικό να αλλάζετε τακτικά το νερό που χρησιμοποιείται στο λέβητα ή να εγκαθιστάτε έναν αποσκληρυντή νερού για να μειώσετε τη σκληρότητα του νερού.
